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 POULET AU CITRON ET AUX POMMES 4.5 pts

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MessageSujet: POULET AU CITRON ET AUX POMMES 4.5 pts   Jeu 1 Fév 2007 - 12:56

Pour 6 personnes: 4.5 pts/pers

Préparation: 25 mn
Marinade: 60 mn
Cuisson: 45 mn

ingrédients :
1 poulet de 1.2 kg
12 grains de coriandre
1 branche de romarin
5 citrons
2 cc d'huile
1 oignon
4 pommes fruits
4 cc magarine allégée à 60%
1 cs cassonade
sel, poivre blanc du moulin


Découper le poulet en 6 morceaux et enlever la peau. Disposer les 6 portions dans un plat creux, saler, poivrer, mettre les grains de coriandre, effeuiller le romarin. Arroser la viande avec le jus des 3 citrons. Laisser mariner 1 h.

Au bout de ce temps, laver le 4ème citron et le couper en quartiers. Eplucher et émincer grossièrement l'oignon.
Egoutter les morceaux de poulet et les faire dorer sur chaque face dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Retirer la feuille, faire chauffer l'huile dans la même poêle, remettre les morceaux de poulet, les quartiers de citron, l'oignon et le romarin. Faire revenir ainsi pendant 15mn.

Ajouter la marinade et 15 cl d'eau. Porter à ébulition, couvrir et laisser cuire 30 mn à feu doux.

Peler les pommes, couper en 4 et les épépiner.
Après les avoir citronnées, les faire sauter rapidement dans la margarine puis saupoudrer avec la cassonade. 8 mn avant la fin de cuisson les ajouter dans la cocotte où se trouve le poulet.

Dans un plat de service, servir le poulet avec sa sauce et son accompagnement.

Coup de pouce: supprimez la margarine et faites sauter les pommes dans une poêle munie d'une feuille de cuisson et de l'eau comme pour les oignons. (compter 4 points).

Ecellement bon mais il faut aimer le citron bienque ce ne soit pas amer du tout car les citrons sont confits. En ce qui me concerne, j'ai l'habitude une fois que le poulet est doré mais bien doré de mettre tout ça à cuire dans mon wok et je laisse tout ça mijoter. Plus c'est cuit plus ça a de saveurs.
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POULET AU CITRON ET AUX POMMES 4.5 pts
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