SAUCE AUX CRUDITÉ PL
- Mixez 1 uf dur avec une cuillère de moutarde et deux cuillères de fromage blanc. Ajoutez à la fin une cuillère du purée de raifort, un trait de vinaigre de vin et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.

- Au yaourt avec du citron, de la coriandre, de la menthe et du piment de Cayenne


SAUCE POUR POISSON CRU OU FUMÉ PL
Taillez la peau du concombre en fine julienne et faites-la mariner avec de la fleur de sel et du jus de citron. Ensuite, liez-la avec un peu de crème 5% ou du yaourt brassé 0% et de moutarde. Cette sauce accompagne bar, truite, saumon.


SAUCE MOUSSELINE :PP
1 oeuf, 1 petit suisse 0% de Mat grasse, 1 cuillère à café de moutarde, 1 c à café de jus de citron, persil, sel poivre, paprika
Mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, le petit suisse, le sel et le poivre, le persil le paprika. Ajouter délicatement le blanc d’œuf monté en neige


SAUCE GRELETTE PL:
Préparation 10 mn et 20 cal par personne
4 tomates fraîches, 100g de fromage blanc 0% de mat grasse, 5 échalotes, 1 jus de citron, sel, poivre, Faire pocher les tomates; à l'eau bouillante et les peler. Mxer tous les ingrédients, vérifier l'assaisonnement et servir très frais. Utilisation : poisson et crudités


SAUCE TARTARE PL
Préparation 15 mn 45 cal par personne
150g de fromage blanc 0% de mat grasse, 1 oeuf dur, 1 c à soupe de câpres, 4 filets d'anchois, sel, poivre, cornichons, échalote Peler et hacher finement l'échalote, hacher les anchois, les câpres et les cornichons, émietter l’œuf dur mélanger tous les ingrédients et servir frais. Voilà pour ce qui est des sauces froides et pour les sauces chaudes!


SAUCE BLANCHE PP:
prép. 15 mn 25 cal par personne
1/4 de l de bouillon ou d'eau, 1 c à soupe de maïzena, sel, poivre, noix de muscade, 2 c à s de lait écrémé en poudre ou normal Mélanger à froid de l'eau et le lait en poudre, délayer la maïzena, peu à peu avec le liquide. Mettre sur feu doux jusqu'à épaississement du mélange, retirer du feu et saler et poivrer. Ajouter la noix de muscade râpée.
Variantes : sauce aurore: sauce blanche et concentré de tomates sauce raifort : sauce blanche et raifort sauce curry : sauce blanche et curry Utilisations; légumes cuits, viandes blanches, poissons


SAUCE PORTUGAISE PL :
préparation 10mn 45 cal par personne
8 tomates, 1 c à soupe de concentré de tomates, 1poivron vert, 1 oignon, 6 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, sel, poivre, herbes de Provence Faire cuire les tomates, avec l'ail écrasé, les oignons émincés, sel, poivre, laurier, Herbes de Provence, faire cuire sur feu vif, pendant 10 mn environ; ajouter le concentré de tomates, le poivron coupé en fines lamelles, faire réduire, pendant 20 mn environ. retirer les feuilles de laurier et mixer le tout. selon le goût ajouter une pointe de piment Utilisations : oeufs pochés, légumes cuits, abats


SAUCE A L'ÉCHALOTE PP :
20mn de prép, 35c cal par personne
1 jaune d’œuf cru, 3 c à s de vinaigre, 1 verre de bouillon de volaille, 6 échalotes, sel, poivre, moutarde Faire une réduction avec les échalotes finement ciselées, le bouillon et le vinaigre. Pendant ce temps, mélanger dans un bol , le jaune d’œuf la moutarde le sel et le poivre; Verser peu à peu votre réduction d'échalotes dans un bol et si nécessaire faire réchauffer la sauce au bain marie Utilisations : viandes rouges, salade de choux


SAUCE MOUTARDE PP
prép. 20 mn 40 cal par pers cuisson 10 mn
150 g de fromage blanc 0%, 2 jaunes d’œufs, jus d'un citron, une c à soupe de moutarde, 2 gousses d'ail, sel, poivre eau Bien battre les jaunes d’œufs, le jus de citron et l'eau. Mettre au bain marie sans cesser de remuer, incorporer l'ail pilé, le sel le poivre, la moutarde, hors du feu ajouter peu à peu le fromage blanc remettre au bain marie pour chauffer la sauce utilisations ; viandes grillées, poisson au court bouillon abats oeufs durs Bien amicalement


SAUCE AU FROMAGE BLANC ROSE PL:
Pour 4 pers - 28 Kcal./pers.
150 g fromage blanc maigre, 1 oignon, 1 tomate, 1 cc curry, 2 cs vinaigre. Émonder les tomates. Passer rapidement les tomates et le fromage blanc au mixer. Peler et hacher finement l'oignon. Mélanger tous les ingrédients. Pour crudités


SAUCE PIQUANTE AUX PETITS LEGUMES PL:
Pour 4 pers - 40 Kcal/pers :
150 g fromage blanc maigre, 1 yaourt nature, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 3 cs concombre, 1 cc moutarde, sel, poivre, Tabasco selon goût. Dans une jatte, battre au fouet le fromage blanc avec le yaourt jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Ajouter les légumes hachés fin, la moutarde, le sel, le poivre et le Tabasco. Bien remuer. Mettre au réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Pour crudités, grillades.


SAUCE MARAICHERE PL
Ingrédients 10 cl de jus de tomates 4 cuillerées à soupe de concombre pelé, épépiné et dégorgé. 5 cl de jus de citron . 2 càs de fromage blanc faisselle égoutté. une pincée de Cayenne et herbes fraîches.
Préparation Mixer l’ensemble des éléments. Se sert avec des crudités.


SAUCE BASILIC PL
Ingrédients 15 cl de jus de tomates 2 cuillère à soupe d’huile de paraffine Une cuillerée à café de jus de citron Une cuillerée à soupe de basilic haché Une pincée d’édulcorant.
Préparation Mixer l’ensemble des éléments. Se sert avec des crudités.


SAUCE AU YAOURT PP
Ingrédients 1 pot de yaourt 1 cuillerée à soupe de moutarde 1 cuillerée à café de jus de citron. 1 cuillerée à soupe de persil haché. Un cornichon haché. Une pincée d’édulcorant.
Préparation Mélanger l’ensemble des éléments. Se sert avec des crudités.


SAUCE ROSE PL
Ingrédients 10 cl de jus de tomates. 2 cuillère à soupe de yaourt. Une demi cuillerée à café de moutarde. Une pincée d’édulcorant.
Préparation Mélanger l’ensemble des éléments. Se sert avec des crudités.


SAUCE ANETH PP
Ingrédients 1 yaourt. 1 cuillère à soupe de crème fraîche 5%. 1 cuillerée à café de moutarde à l’ancienne Une pincée de curry. 1 cuillerée à soupe d’aneth.
Préparation Mélanger l’ensemble des éléments. Se sert avec des crudités, ou du poisson.


SAUCE PLUMETIS PP
Ingrédients 1 yaourt. Une cuillerée à soupe de jus de citron. Une cuillerée à soupe d’œufs de lumps Une cuillerée à café de cerfeuil haché.
Préparation Mélanger l’ensemble des éléments. Se sert avec des crudités, ou du poisson.


SAUCE CURRY CHAUDE PP
Ingrédients 1 cuillerée à café de curry dans une cuillerée à soupe d’eau. 200g de fromage blanc 0%. Un jaune d’œuf.
Préparation Chauffer à feu très doux le curry et le fromage blanc (au bain-marie), saler et poivrer. Ajouter un jaune d’œuf pour épaissir. Se sert avec des crudités.


SAUCE AUX OIGNONS CHAUDE PP
Ingrédients 500 g d’oignons. 10 cl d’eau. Préparation : Faire revenir à feu doux les oignons. Lorsqu ils sont transparents, ajouter 10 cl d’eau. Chauffer à feu doux. Ajouter du thym ou du romarin ou de l’estragon. Se sert avec de la viande blanche ou rouge selon le choix des herbes. !

Les filles usez et abusez des sauces sans complexe !

Merci pour ce récapitulatif, je vais y penser davantage à rajouter une sauce.Cà permet de varier les goûts des viandes et poissons.

Moi évidemment j'ai un faible pour les sauces ail et persil (une demi tablette ail-persil fondue avec du fromage blanc ou de la crème fraiche à 4 %) et voilà une super sauce idéal avec les poissons !

N@t, peux tu nous donner la marque de tes tablettes ail-persil ? Merci

Cà m'intéresse aussi.

secret d'arôme... il en existe aussi ail oignon... etc pour toi toute seul 1/4 de tablette écrasée avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc, 15' au micro onde et hop une super sauce ! Alors le top, tu prends un poisson congelés tu mets ça dessus le couvercle et 3' et voilà ton repas est prêt...

et même en vente chez Leader Price la le nom c Parfait arôme... ça copie sec mais c exactement pareil...

Vous vous rendez compte que je viens de fouiller dans mes placards là, j'espère que ça vous faire rire, moi oui et mes enfants aussi, de me voir circuler avec les tablettes dans les mains !!!

:MDR: merci, je regarderai la prochaine fois que je ferai le plein dudu