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 TIMBALE DE POLENTA AUX CEPES ET GONGONZOLA 3 P

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MessageSujet: TIMBALE DE POLENTA AUX CEPES ET GONGONZOLA 3 P   Lun 4 Sep 2006 - 16:03

Pour 4 - 3 P/Pers
Prépa 40 mn Cuisson 45 mn (grill)

180 gr. de farine de maïs (polenta)
200 gr. de gorgonzola
300 gr. de cèpes
250 ml lait écrémé
1 gousse d'ail
50 gr. de persil
2 cuil. à soupe de bouillon (ou d'eau)
sel, poivre

Portez à ébullition le lait. Versez la farine en pluie, progressivement, tout en fouettant afin d'éviter les grumeaux. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps avec une spatule. Epluchez la gousse d'ail et laissez-la entière. Ciselez le persil. Sur la feuille de cuisson rectangle, étalez la pâte (2 cm. d'paisseur) puis laissez refroidir. Coupez les cèpes nettoyés en dés. Faites-les saisir vivement sur feuille de cuisson bien chaude, avec la gousse d'ail épluchée mais entière. Assaisonnez. Hors du feu déglacez avec le bouillon et ajoutez le persil haché. A l'aide d'un emporte-pièce, réalisez 4 cercles de polenta (10 cm. de diamètre). Evidez le centre de chaque cercle à l'aide d'une cuillère. Disposez dans le creux le gorgonzola coupé en dés. Faites fondre légèrement sous le gril du four. Servez aussitôt avec les cèpes.
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maya
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MessageSujet: Re: TIMBALE DE POLENTA AUX CEPES ET GONGONZOLA 3 P   Mar 10 Oct 2006 - 20:38

le gongonzola c'est quoi ? du fromage ?
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TIMBALE DE POLENTA AUX CEPES ET GONGONZOLA 3 P
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