Lotte au coco d'agrumes


4 Points par personne
Pour 4 personnes

préparation : 25 mn
cuisson : 20 mn
réfrigération : 60 mn

480 g de queue de lotte
1 CS + 1 cc curry en poudre
2 citrons verts
20 g de beurre demi sel
1 pointe de couteau de cumin (en graines)
8 cc crème fraîche à 15 %
100 g de lait de coco
Quelques brins de coriandre
Sel et poivre du moulin

Couper la lotte en cubes et la mettre dans un plat creux, la saupoudrer d' 1 CS de curry, arroser du jus d'un seul citron. Laisser mariner une heure au frais. Dans une cocotte, faire fondre le beurre frais, et faire dorer les dés de lotte égouttés sur toutes les faces. Ajouter les graines de cumin. Laisser cuire 10 mn à découvert puis ajouter la crème et le reste du curry.
Mélanger avec une cuillère en bois, saler et poivrer puis verser le lait de coco. Prélever les zestes du deuxième citron et presser son jus dans un bol. Verser les zestes dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux 5 mn. Au moment de servir ajouter le jus de citron et la coriandre ciselée.
Servir avec un riz parfumé à la cannelle (à comptabiliser).

Æ On aime : la cuisine d’été à base de poisson.